Descripción
Con los cursos online de El ahumado., te formarás en En la elaboración de productos tratados por calor: – Realizar el empastado o emulsionado manejando correctamente las cutters.- Fijar el ciclo de tiempos y temperaturas del tratamiento y, en su caso, del ahumado.- Operar las calderas y hornos y sus dispositivos de control.- Valorar los parámetros durante el tratamiento.- Reconocer los principales defectos y alteraciones de los productos tratados por calor..
Curso online El ahumado.
1. Características y reglamentación.2. Papel del humo sobre la característica de los productos, toxicidad.3. Tipos de productos ahumados.4. Tratamiento.5. Técnicas de producción.6. Aplicación a distintos productos.7. Alteraciones y defectos.
